Behöver du fler tips på matlagning kan du köpa "Med Gaffel & Kniv i Kina", en kokbok med svenska recept översatta till kinesiska. Kontakta Karen på email; karenfusionhouse@hotmail.com
Gong bao ji ding - Wokad kyckling med chili peppar
250 g kycklingfileer hackade i tärningar
50 g saltade cashewnötter eller jordnötter
10 st torkade röd chilifrukt
2 gr kinesisk röd peppar
1 klyfta vitlök skivad
3 tsk skivad färsk ingefära
40 gr vita delen av purjolök skivad i 1cm breda skivor
3 tsk kinesisk chilipasta
Salt
Vitpeppar finmald
1 tsk socker
2 tsk risvin samt 2 tsk risvin till wokningen
Matolja, inte olivolja
2 msk ljus kinesisk soja
4 tsk potatismjöl
1/2 tsk kycklingbuljongpulver eller krossad tärning
1 dl vatten
Gör så här:
1. Marinera kyckling i risvin, salt, peppar och 1 tsk potatismjöl ca 20 min
2. Förbered: Blanda vatten och potatismjöl
3. Hetta upp wokpannan, häll i lite matolja. Woka kyckling tills klart. Lyft ur kycklingen
4. Gör rent wokpannan. Hetta upp igen. I med matolja. Lägg i chilipepparfrukt och peppar först. Sedan vitlök, ingefära, chilipasta, socker, kycklingbuljongopulver, risvin, salt, kycklingen. Woka.
5. Lägg i purjolök, woka några sekunder. Häll i vatten- potatismjölblandningen
Woka några sekunder
6. Lägg i cashewnötter, blanda och sedan är det klart
Xia ren chao fan - Wokat ris med räkor ägg och grönsaker
Ca 2 portioner
100 g råa räkor utan skal
100 g frysta blandade grönsaker: majs, morötter, ärtor
50 g gul lök hackad i fyrkanter lika stora som frysta grönsakerna
1 tsk salt
1/2 tsk kycklingbuljongpulver eller krossad tärning
2 msk ljus kinesisk soja
lite mald vitpeppar
2 tsk risvin
2 ägg
250 g kokt kallt ris
Matolja, ej olivolja
Gör så här:
1. Snitta upp räkorna längs ryggen, inte ända igenom.
Ta lite salt, vitpeppar och risvin och lägg räkorna i för att marinera dom.
Koka upp vatten, lägg i räkor och koka några sekunder, tills dom ser klara ut.
2. Koka upp nytt vatten, lägg i frysta grönsakerna och koka tills dom tinar
3. Värm upp wokpannan, häll i lite matolja.
Knäck äggen och lägg i wokpannan, rör runt som scrambled egg.
4. Lägg i löken, grönsakerna, räkor, salt, kycklingbuljongpulver, finmald vitpeppar, soja.
Rör runt och woka några sekunder.
5. Lägg i riset. Woka några sekunder.
Xi qin niu liu - Wokad oxfile med selleri
250 g oxfile skivad i 5 cm långa stavar
200 g selleri delad i 5 cm långa bitar
1 vitlöksklyfta skivad
3 tsk skivad färsk ingefära
50 g gul lök i 5 cm långa bitar
Salt
Vitpeppar finmald
1 tsk socker
1 tsk köttbuljongspulver eller krossad tärning
1 + 3 tsk kinesisk soja
1 + 3 tsk risvin
1 tsk nymald grovmald svartpeppar
1 + 3 tsk potatis mjöl
1 dl vatten
Matolja ej oliv
Gör så här:
1. Marinera biff i salt, vitpeppar, 1 tsk risvin, 1 tsk soja och 1 tsk potatismjöl i 20 min
2. Hetta upp wokpannan. Häll i lite matolja. Woka biffen tills klar. Ta upp köttet.
Gör ren pannan
3. Hetta upp pannan. Häll i lite matolja. Lägg i vitlök, ingefära, gul lök och selleri. Woka några sekunder. Lägg i köttet.
4. Salta, häll i soja, risvin, socker, köttbuljongpulver och svartpeppar. Smak av.
5. Häll i vattenpotatismjölblandningen. Woka snabbt
Ji rong yu mi geng - Kycklingfärs i majssoppa
1 burk 250 gr majskorn på burk
1 burk 400 gr krossade majskorn Cream Style Corn Finns ej denna använd bara vanlig majs enligt ovan
100 gr kycklingbröst kött
1 tsk kycklingbuljongpulver eller 1/2 tärning
2 1/2 tsk salt
1/2 tsk finmald vitpeppar
Ev lite risvin
1 msk hackad gräslök eller purjolök
1/2 tsk sesamolja
2 stora ägg
1 liter vatten
5 tsk potatismjöl
1 dl vatten
Gör så här:
1. Finmacka kycklingfärs, ska bli som färs. Blanda färsen med lite salt och vitpeppar. Ev lite risvin.
2. Blanda vatten, majs, kycklingbuljong i en kastrull eller panna. Koka upp.
3. Tillsätt salt, vitpeppar. Smaka av.
4. Lägg kycklingfärsen i en skål. Häll på lite av soppan, vispa runt med en handvisp tills att köttet ser kokt ut. Häll det tillbaks i soppan. Koka upp några sekunder.
5. Häll i potatismjöl-vatten blandning för att reda av soppan.
6. Knäck äggen i en liten skål. Vispa lite lätt. Häll i dom uppvispade äggen i soppan under omrörning.
Stäng av plattan. Tillsätt sesamolja och gräslök eller purjolök. Klar att äta.
Chokladkaka med kokoskräm
200 grader 30-40 minuter
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör
3/4 dl mjölk
3/4 dl vatten
Topping:
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl kokos
50 g smör
1 äggula
1 1/2 florsocker
Kakan: Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör mer det i äggblandningen. Smält smöret och blanda detta med mjölken och vattnet.
Rör mer smörblandningen i smeten. Häll smeten i en form med löstagbar botten grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 30-40 minuter.
Toppingen: Koka upp mjölken till krämen och häll i kokosen. Låt kallna. Rör det rumsvarma smöret och florsockret pösigt. Tillsätt gulan och kokosblandningen, lite i taget. Bred krämen över kall kaka.
Insänt av Helen Karlsson. Serverades på Kaffemorron hos Camilla.
Kanelkaka
2 1/2 dl gräddfil eller filmjölk
1 tsk bikarbonat
175 g smör el margarin (ej smält)
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kanel
Rör margarin och socker.
Tilsätt äggen, blanda, sedan de torra ingredienserna.
Blanda gräddfilen och bikarbonaten och tillsätt det i skålen.
Smöra och bröa en form och häll i ungefär hälften av smeten.
Blanda kanel och socker och strö över hälften. Häll över resten av smeten och strö över återstoden av kanel-sockerblandningen.
175 grader i ca 1 timme
Insänt av Sofia
Pestokyckling
4 port
4 kycklingfileér, ca 500gr
smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 purjolökar
2 1/2 dl matlagningsgrädde (vanlig går naturligtvis också bra)
1/2 dl pesto
Skiva fileérna i önskad storlek och bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Strimla och fräs purjolöken i en tjockbottnad kastrull. Rör ner grädde och pesto. Lägg ner kycklingen i såsen och låt koka ca 5-10 min. (Tills kycklingen är färdig) Servera med spagetti och en sallad.
Det är även jättegott att använda Pesto "rosso" istället för vanlig pesto och då lägga till svarta oliver på slutet.
Insänt av Sofia
Banankaka med nötter
Detta behövs:
150 gr rumsvarmt smör
3,5 dl socker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
0,5 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,25 dl malda (el hackade) hasselnötter
1,25 dl filmjölk (yoghurt)
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och ströa en stor kakform. (1,5 liters är för alldeles för liten)
2. Rör smör och socker pösigt.
3. Tillsätt äggen ett i sänder och rör väl mellan varje. (Gärna med elvisp.)
4. Tillsätt bananmoset och vispa ett par minuter.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner varvat med filmjölken.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn med sticka för att se när den är färdig.
Insänt av Malin
Lök och olivpaj
4-6 port.
2 1/2 dl vetemjöl
75g smör/margarin
3/4 dl kesella mager
Fyllning:
4 gula lökar ca 400g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 dl grädde
4 ägg
2 dl riven ost
20 svarta oliver
Arbeta ihop pajdegen och låt vila i kylsskåp ca 30 min. Förgrädda pajskalet
i ca10 min.
Skala löken och skär i tunna skivor. Fräs löken mjuk i smör i stekpanna på
svag värme.
Rör ner grädde och krydda med salt, peppar och timjan. Koka ihop ca 10 min.
Låt svalna av.
Rör ner äggen i lökröran och häll i pajskalet. Lägg i oliver i na och strö
över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 gr ca 35-40 min.
Insänt av Karin
Banankaka med frukt
1 ägg
1 ¼ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
½ dl mjölk
½ dl yoghurt
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller fullkornsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl torkad frukt typ persika, aprikoser russin
10 mandlar grovt hakade.
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ner de mosade bananerna, mjölk och yoghurt i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och den torkade frukten och mandeln
Blanda mjölblandning och äggsmeten.
Häll blandningen i en smord och bröad form grädda 40 minuter i 175 grader
Insänt av Elisabeth