Gunillas Festliga Medelhavspasta. 4pers.

400g Tagiateller (färsk helst.)

80g ruccola sallad

30g parmesan ost i bit

140g parmaskinka i tunna skivor

100g cocktailtomater eller soltorkade i olja

1 dl kalmata oliver

Pesto:

50g pinjenötter

1/2 dl olivolja

1/2 dl vatten

1/2 dl riven parmesan

1 kruka basilika

1 pressad vitlöksklyfta

salt och pepper

Peston.

1.Rosta pinjenötterna i torr stekpanna på medelvärme. (spara 2 msk till

garnering)

Bryt av basilikan och mixa den med nötterna.

Häll på olja, vatten, parmesan, vitlök och salt o pepper.

2.Koka pastan, skölj ruccolan, hyvla parmesanosten grovt.

3.Varva pastan ruccolan parma tomater och pesto. Toppa med oliver rostade

nötter och hyvlad parmesan.